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——讀《你對我講道理，我對你講邏輯》之三/ / / / / / / / / / /  / / / / / / / / / / / / / / / / 文｜徐淑紅《你對我講道理，我對你講邏輯》用大量例證告訴我們：掌握思維方法，提升思維能力不只是能讓我們感受到思維的樂趣，也不只是能幫我們思考解決復雜問題，還能幫我們更好地處理日常生活，讓我們過上更好的生活。航空事故：隱性思維與溝通問題在人際溝通中，如果我們用思維方法去考察，就會發現很多溝通問題都出在概念不清上，雙方對概念的理解不同導致溝通不暢。比如談論天氣時，有人大呼今天好冷，有人卻不以為然，說還沒到零度怎么就叫冷，兩人不歡而散。原因在于兩人對”冷“的理解不同。又比如父母與孩子，他們的目的在本質上其實都是一致的，都希望孩子能過得好，但對如何才是“過得好”卻有不同理解，從而產生種種溝通中的矛盾，甚至爆發激烈的沖突。隱性思維也會導致溝通出問題。我們中國人說話講究委婉含蓄，這在一些情況下固然有必要，有時則會誤事。比如韓國某航空公司有段時間頻出飛行事故，他們追查事故原因，發現最主要的問題出在溝通方式上。/ / 每次事故前副機長都發現了問題，但他每次都使用含蓄的語言表達，沒有引起機長的重視，導致了事故發生。如果我們能對概念或事物進行多角度的充分的思考，就能更好地理解對方。注意隱性思維的存在也能幫助我們更好地避免誤解，我們自己在表達時則要注意避免隱性思維帶來的溝通問題。尤其在一些重要的工作場合需要準確的溝通。上面說的韓國那家航空公司發現問題后，著力強化了溝通明確清哳的要求，安全率迅速上升，成為受歡迎的航空公司。即便在需要委婉含蓄的場合，也要注意避免隱性思維可能帶來的誤會和溝通不暢，盡可能讓自己的意思充分表達出來。囚徒困境：合作與背叛關于人與人之間的合作問題，我們可以從著名的囚徒困境案例得到啟發。囚徒困境具體來說是這樣的。兩個囚徒，因證據不足，無法對他們進行起訴。法官向雙方提供了以下相同的選擇：如果兩人都坦白各獲罪5年；一方坦白另一方否認，坦白者釋放，否認者10年；雙方都否認則各判1年。顯然，從整體上來說，最后一種選擇最佳，但事實上人們的選擇通常是第一種，即兩人都坦白各獲罪5年。因為對于個人自身來說，坦白是最佳選擇，可能被釋放，最不濟也就是被判5年。要在整體上獲得最佳結果，需要雙方的合作，在這個例子中“否認”意味著合作，“坦白”則意味著背叛。如果可以讓他們進行多次選擇呢？結果仍可能如此。為幫助人們擺脫這個合作與背判的困境，美國社會科學家阿克塞爾羅德針對”無限次的囚徒困境“設計了一個著名的計算機聯賽，邀請世界各路高手參與。最后，美國猶太人拉波波特提出的”針鋒相對“方案，在其中脫穎而出。/ / 所謂“針鋒相對”就是先選擇合作——也就是否認，如果對方同樣選擇合作的話，你們雙方就達到了最佳結果。那么接下來你自然依舊選擇合作。如果對方選擇背叛——就是坦白，你就被判10年，你個人得到了最壞的結果。/ 那么接下來你就選擇背叛，如果對方也選擇背叛，就是各判5年，如果對方選擇合作，你就被釋放。經過嚴密的邏輯推理和計算，在可以進行多次選擇的情況下，對整體來說，這種方案最能達到最佳結果。這似乎有點“以牙還牙”的味道，和我們印象里中國傳統所倡導的“以德報怨”有矛盾。但我們來看看孔子是怎么說的，《論語憲問》原文如下：或曰：“以德報怨，何如？”子曰：“何以報德？以直報怨，以德報德。”可見，孔子其實是倡導“以德報德，以直抱怨”的。/ / 孟老師認為針對囚徒困境的“針鋒相對”方案正和孔子的思想一致，這可以說是從邏輯推理和嚴密計算層面支撐了孔子的觀點。孟老師認為，“以德報怨”固然高尚，但這只有極少數圣人才能做到，在現實中有可能給自己帶來最壞的結果，對整個社會來說也很難達到最佳結果。說實話，我以前也是一直持“以德抱怨”觀點的，但在現實中經常陷入困境和困惑中，孟老師對這個案例的分析讓我有豁然開朗之感。書中提到的針鋒相對策略，我曾經在一本指導人際交往的書中看到過，讀完這本書，我才明白了它居然來源于著名的囚徒困境案例。爭奪大衣原則：遺產分配及其他前面我們說到了猶太教法典《塔木德》中遺產分配的千年之迷，它的謎底被稱為“爭奪大衣原則”。什么叫爭奪大衣原則呢？法典中有個案例，兩人撿到了一件價值200元的大衣，如果兩人都說這件大衣歸自己，就判定各得一半，每人得100元；如果甲說大衣歸自己，而乙說大衣的一半歸自己呢？書中給出的結果是甲得150元，乙得50元，這是為什么呢？原來這個判定結果是從解決爭議入手的。甲說大衣歸自己，而乙說大衣的一半歸自己，因此對大衣的另一半兩人是沒有爭議的，甲先得這沒有爭議的100元。余下的100元兩人有爭議就平分，兩個各得50元，故最后結果是甲得150元，乙得50元。/ / 現在我們用這個原則來看前面的遺產分配問題。注意，這個爭奪大衣原則只適用于兩兩爭執，遺產分配中有甲乙丙三方，如何解決呢？把它分解成兩兩爭執。男子確定的分配方案是甲300，乙200，丙100。第一種情況，遺產只有100時，三人都認為歸自己屬有，因此三人平分。第二種情況，遺產為300時，爭執的情況有點復雜，我們把它分解成兩兩互爭，可以看到，丙只能對其中的100有爭議，因此他無論是與甲爭還是與乙爭，都只能得50。余下的250甲乙來爭，其中無爭議的50歸甲，有爭議的200平分，故最后結果就是甲150，乙100，丙50。第三種情況，遺產為200，丙還是只能得到50，余下的150甲乙都有爭議，二人平分，因此最后結果就是甲75，75，50。爭奪大衣原則既沒完全按照平均分配原則，也沒按照通常的比例原則，它為什么要弄得這么復雜呢？因為它充分考慮當事各方的意愿和權益，解決爭議沖突部分，從而最大限度地保證結果同時讓各方滿意，而在現實中這才是最重要的。書中說這種分配辦法在商業領域表現得尤其明顯，如企業重組、合并、破產過程中的各方的資產損益分配，也包括社會分配等問題。這給我們解決人際沖突矛盾也有啟示，先確定無爭議部分，達成共識，再抓住爭議沖突部分，從而提出兼顧各方意愿和利益的方案，讓各方都滿意。/ 賭局推理：你人生的最佳選擇到底是什么？選擇問題也是困擾我們尤其是當代人一個重要問題，很多人都有選擇困難癥。比如對于孩子的教育，是該抓成績還是該抓素質？是該處處尊重孩子還是要嚴格管教？很多人都覺得兩難，孟老師認為，這其實是因為沒有確立選擇的標準，有了標準，選擇就不再會那么困難了。書中兩個經典的邏輯推理案例也給我們啟發。一個是賭局推理，兩個人打賭，錢少的可以贏得錢多人的錢。兩人都覺得這個賭約對自己有利，因為可能贏的錢比可能輸的錢要多，而輸贏的概率各占一半。當然，結果不可能對每個人都有利，但每個人都認為對自己有利。這其實就是一般賭徒的心理，賭博吸引人就在這里，大家都認為對自己有利才會參與。而在有些人生的選擇中，也會出現這種情況。另一個案例也許更能說明這個問題。有兩個信封，只知道其中一個信封里的錢是另一個信封的10倍，現在讓你任意選擇一個，并有一次機會決定是否更換另一個信封。/ / 那么你會如何選擇呢？根據邏輯推理顯示，每個人即使不打開信封，都會選擇更換另一個信封。因為假設自己手上的錢數為n，對方的錢數可能是10n和0.1n的概率各占一半，那么更換信封得到的錢數就是10n ×50/%+0.1n×50/%=5.05n。顯然，這錢數遠高于原有錢數，當然要更換信封了。看來“這山望著那山高，吃著鍋里的看著碗里的”其實也并非欲望無止境，而是一種理性的選擇？我高中選擇的是理科，這讓很多人感到驚訝，我自己有時想起來也會有點后悔。因為我現在的興趣幾乎全在文科這邊，而我當時喜歡成績也比較好的物理，到高三后成績也變差了。如果當初選擇了文科，我有可能在高中畢業后考上一個更好的學校，也更符合自己的志趣，我的人生是不是會變得更好？但如果我當時真的選擇了文科，多年后也可能會心生后悔之情，想自己如果選擇了理科，說不定會看到一個更好的世界。我們總是會覺得我們沒有走的另一條路會比現在更好，但其實另一條路并不一定比現在的更好。比如有人因為父母壓制沒有學成繪畫，就覺得自己可能是個被耽誤的藝術大師，但其實他如果真去學了也不一定成得了大畫家。又比如在小城市里安穩生活的人總是羨慕在大城市拼搏的人，而在大城市苦苦掙扎的人又羨慕小城人的安穩，認為那樣的生活幸福指數高。從賭局推理和更換信封的案例，我們可以看到，即使知道其中一個選擇比另一個更好，從理性來說，每個人都會認為另一個選擇對自己更有利。可見，其實并不存在最佳選擇，或者說其實每種選擇都是最佳的。當然，結果只有一個，有利或者不利，你做出了選擇，就要承擔你選擇的后果。理發師悖論：兩難境地的選擇另一個是理發師悖論，有個理發師說他只給不給自己理發的人理發，那么請問他給自己理發嗎？這個悖論是著名哲學家、文學家、數學家羅素提出來的，其實是一個關于集合的悖論：如果有這樣一個集合S由一切不屬于自身的元素組成，那么請問S是否屬于自身？據說這個悖論的提出曾經引起當時數學界的恐慌，現在也還沒完全解決。孟老師認為，人生中的很多選擇也是如此，哪個都有矛盾處，讓人很難拿定主意，但實際操作要簡單得多，因為不管如何糾結，你總要作出一種選擇。比如悖論中的理發師，他只要讓別人給他理發就可以了，他糾結的只是自己給自己理發而已。/ / 這也給我們啟發：講道理重要，思考重要，行動更重要。有時跳出問題，尤其是跳出讓你糾結的問題，你會發現問題變得很簡單。當自身處在無法解決的矛盾時，向外界求援，也可能讓問題變得很簡單。換個角度，換種活法思維方法再好，你不主動思考也是沒用的，這其實就是我們強調的要增強主動性創造性，要走出自己的舒適區。我們經常說的培養良好的心態更和思維方法有關，很多事情就看你從什么角度思考，換個角度，有可能就換種心態，換種活法。而這也是思維帶給我們的力量所在，改善思維，就能改善我們的人生，從而讓我們擁有更好的人生。到這里，關于這本《你對我道理，我對你講邏輯》的話題就聊到這了，文字有點長，感謝讀到此處的各位讀者。最后問大家兩個有趣的問題，也是書里面的，歡迎大家留言討論。第一個問題：一個人被強盜抓住了，強盜對他說，你猜我會怎么對你，如果你猜對了，我就放你走。這個人很聰明，說了一句話，強盜開始大笑，要殺他，后來聽此人解釋一番，卻不得不放他走，請問這個人說了什么話？他是怎么解釋的？/ 第二個問題：我坐在桌子上，桌子是個名詞，所以我坐在名詞上。請問這個推理正確嗎？為什么？/ 本文圖片來源于花瓣網

一、干鍋花菜干鍋花菜原料：花菜500克、五花肉250克、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量做法：1、把菜花掰成小朵，用水洗干凈在水中泡15分鐘2、 往鍋里加適量的油；待油燒熱后，將五花肉倒入鍋內煸炒出香味。 3、將花菜瀝干水后，倒入鍋內大火爆炒，加入適量鹽、紅椒、青椒翻炒，翻炒期間不需要加入清水，入適量雞精翻炒，最后關火，裝盤。二、干鍋土豆片干鍋土豆片原料：土豆、五花肉、洋蔥、青紅椒、蔥姜蒜、想吃、干辣椒、花椒、鹽、白糖、生抽、豆瓣醬、老干媽、醬油、料酒做法：1、先把土豆去皮，從中間切開，切成菱形，裝入盤中清片洗干凈2、洋蔥切成細絲，青紅椒切成菱形，五花肉切成細片裝入碗中，蔥姜蒜切片備用3、鍋內放油，熱到五成熟，倒入土豆片、把土豆片炸熟就可以、色澤微黃、將土豆片撈出來、關火控下油4、鍋中再來少許油、放入五花肉、小火把五花肉煸熟、煸至五花肉發白，放入干辣椒、花椒翻炒5、放蔥姜蒜炒香，放一勺郫縣豆瓣醬、一勺料酒、老干媽、生抽炒香6、放入青紅椒、洋蔥大火翻炒，倒入炸好的土豆片，放半勺鹽、少許白糖提鮮炒勻，放入干鍋即可三、干鍋肥腸干鍋肥腸原料：豬大腸、青紅椒、辣椒油、食鹽 、味精 、蠔油 、醬油、 白酒、 香油、 辣醬 、豆瓣醬做法：1、將大腸刮洗干凈放入冷水中，加白酒煮熟，撈出瀝干水分，切成長2.5，寬1厘米的小段2、青紅椒切成滾刀狀，蔥切段，蒜姜切片3、鍋置旺火上，倒入食用油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛4、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內即可四、干鍋千葉豆腐干鍋千頁豆腐原料：千頁豆腐、帶皮五花肉、蔥、姜、白酒、鹽、淀粉、油、麻辣火鍋料做法：1、大蔥切段，姜切片，大蒜去皮，洋蔥切粗條，辣椒切小段，芹菜切段待用2、帶皮豬五花切片，加入花雕酒、1茶匙鹽、1茶匙干淀粉抓勻腌10分鐘3、鍋加油燒熱，加入麻辣火鍋料、姜片和蒜瓣小火炒香4、加入大蔥和腌好的豬五花肉，中火炒制豬肉變色繼續翻炒1分鐘左右，加入蠔油、生抽炒勻5、加入千頁豆腐翻炒2分鐘左右使其吸足鍋內的醬料，加入1//2茶匙鹽（適口味咸淡）、1茶匙糖翻炒均勻6、最后關火加入洋蔥、小米椒和芹菜，借助余溫翻炒均勻盛入干鍋即可五、干鍋牛蛙干鍋牛蛙原料：牛蛙、香蔥、姜、蒜、情辣椒、紅辣椒、花椒、醪糟、料酒、淀粉、白芝麻、麻辣火鍋底料、豆瓣醬、白糖、醬油、生抽、油、鹽做法：1、將牛蛙處理干凈斬塊，然后加入料酒、鹽、淀粉腌制20分鐘左右2、香蔥切片，辣椒切段，蒜切片3、鍋中加適量油，燒至5、6成熱，放入姜、蒜、花椒炒香，然后加入火鍋底料炒香出紅油4、將牛蛙倒入翻炒發白，加入醪糟、白糖、生抽調味，蓋上蓋子燜燒10分鐘，待汁收干5、、加入新鮮青紅辣椒，翻炒片刻，轉入干鍋，邊燒邊吃六、干鍋藕片干鍋藕片原料：蓮藕、鹽、干辣椒、白糖、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜 、蒜做法：1、蓮藕削皮切片，水燒開，放入藕片煮三分鐘2、撈出藕片，用涼水沖洗3、起鍋熱油后放入姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香4、放入藕片，姜藕片炒制金黃，放鹽、生抽、糖攪勻，放干辣椒和香蔥炒勻即可七、干鍋肥腸食材：豬大腸250克，萵筍2段，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿卜半根，食鹽1，味精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蠔油，泡姜，白糖，泡紅椒做法：1.將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次，里面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段。2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒。3.丟入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘。4.撈出。5.準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜洗干凈備用。6.調料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡紅椒。7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。8.將調料的香味炒出來。9.倒入大腸，調入一勺蠔油。10.一勺老抽，上色，炒勻。11.放點鹽，一勺白糖。12.倒入開水，淹沒食材的1//2即可，翻勻，蓋上鍋蓋。13.燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。14.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜。15.翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了。八、干鍋魚食材：黑魚一條，藕1節，紅椒，柿子椒，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小蔥，黑胡椒粉，白糖，植物油，香葉，草果，丁香，白芝麻做法：1.準備好材料、調料和自制五香粉。2.黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒、鹽/(約6克/)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘后腌制10分鐘以上/(魚和鹽的比例大至為100：2/)。3.藕去皮切成薄片泡在水里備用/(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽/)。4.青紅椒切小塊。5.姜切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。6.不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香/(干鍋魚片油一定要多些/)。7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽/(約2克/)調味。8.倒入魚片快速翻炒至變色/(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可/)。9.最后調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。九、干鍋排骨蝦食材：豬小排400克，基圍蝦300克，土豆，蓮藕，萵筍，花菜，洋蔥，蒜，香菜，花椒，鹽，料酒，老抽，白糖，醋，黑胡椒粉，椒鹽，孜然粉，豆瓣醬，豆豉辣醬，油做法：1.腌蝦調料：鹽1茶匙，黑胡椒適量；腌排骨調料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙；醬汁調料：料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1//3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙；其他調料：鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量。2.基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗凈充分瀝干，加調料抓勻腌制半小時以上（蝦和排骨一定要充分瀝干再腌制，不影響口感且不容易爆鍋）。3.排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗干凈后充分瀝干，加調料抓至水份充分吸收，腌制半小時以上4.土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵。5.洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用。6.鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制（每種菜的成熟度不一樣，所以一種一種炸，先炸蔬菜再炸蝦，最后炸排骨）。7.炸好的萵筍還保持碧綠色（炸蔬菜的時間一定要掌握好，炸是為了去除蔬菜多余的水份，既要保持色澤，還要保持口感和觀感，所以炸的時間和火候很重要）。8.排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-5分鐘，撈出來等油鍋的溫度再次升高后重新倒入鍋內炸至完全熟透，炸的時候要不斷翻動，因為腌制過的排骨很容易糊底。9.蝦最好也分兩次炸，保證外脆內嫩。10.另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒。11.倒入所有蔬菜并加1茶匙鹽翻炒均勻。12.倒入蝦和排骨，并倒入事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最后用香菜裝飾（醬汁的口味可以根據自己的喜好調整，這個是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈，會大大豐富口味的）。十、干鍋小土豆食材：小土豆，色拉油，食鹽，花椒，干辣椒，生抽，香醋，孜然，大蒜，白糖做法：1.小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟。2.蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁。3.依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘。4.平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用。5.原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。6.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至干爽即可。生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋，調味汁要提前混合均勻。十一、干鍋雞食材：雞肉500克，土豆1個，洋蔥半個，青椒2個，干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香葉，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，耗油，鹽，料酒做法：1.雞肉洗凈切塊控水，加料酒，生抽，鹽腌制，土豆切條，青椒切塊，洋蔥切絲控水備用，準備調料，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，干辣椒剪小段過水去籽。花椒、八角、香葉備用，小碗內加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、鹽調成醬汁備用。2.鍋內熱油，分別炸好土豆，青椒，洋蔥，和雞塊。鍋內留油。3.鍋內熱油將所有香料（除二荊條）炒香后加入雞塊翻炒均勻，加入土豆翻炒，加入醬汁和少許水，燜3-5分鐘至水干。4.加入洋蔥、青椒、二荊條翻炒均勻出鍋。撒上熟芝麻即可。十二、干鍋茶樹菇食材：茶樹菇，五花肉2小條，臘肉，洋蔥，紅椒，柿子椒，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，蠔油1大勺香油，豆瓣醬，剁椒/(醬/)，油，豆豉辣醬，辣椒油，高湯，白糖做法：1.將五花肉、臘肉切薄片，洋蔥切小塊，蔥、青椒、紅椒切滾刀段，姜、蒜切片，干紅辣椒切小段。2.鍋內入油，將洋蔥塊炒香，略微翻炒1分鐘左右。3.將炒好的洋蔥墊在小鍋底部。4.鍋入再入少量油，將五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出備用。5.視五花肉出油情況看是否在繼續在鍋內入油。將花椒和干紅椒段入油鍋內小火炸香，待散發出麻香味時將其丟棄不用。6.將蔥段、姜片、蒜片入鍋內翻炒片刻。7.加入豆瓣醬、老干媽豆豉醬、剁椒醬炒均。8.馬上加入臘肉繼續中小火炒2分鐘左右將其炒香。9.加入茶樹菇、蠔油、高湯、糖大火翻炒。10.待湯汁快收干時入青、紅椒段、雞精繼續炒制1-2分鐘，淋紅油和香油拌均后出鍋。十三、干鍋娃娃菜食材：料娃娃菜，五花肉50克，干香菇3朵，小米椒，洋蔥，油，食鹽，蔥，姜，蒜，干辣椒，生抽，耗油做法：1.每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出（這樣比較好入味）。2.五花肉切片，香菇切丁。3.炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻。4.加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。十四、干鍋牛蛙食材:牛蛙3只，黃瓜1個，歐芹3根，尖椒，紅尖椒，食鹽，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，老抽，小蔥，紫蘇，植物油，香辣醬/(蒜蓉/)，啤酒，白糖做法：1.牛蛙塊洗凈，加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右。2.蒜去皮拍粒，青紅椒斜切成段，小蔥切段，姜切絲，干紅椒切段。3.香芹切段，黃瓜切條，紫蘇隨意切一下。4.鍋入油，炒香蒜粒、干椒段和姜絲。5.加入牛蛙翻炒斷生。6.依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁。7.加入香芹和黃瓜條炒勻。8.最后加入紫蘇炒勻即可。

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