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海鮮肉丸配辣醬，香辣鮮嫩，一口一個，簡單過癮 現在因為特殊的原因，造成我們必須每天都宅在家裡，所以在家裡沒事做的時候，就喜歡研究一下美食。今天和大家分享一道最近做出來的一道黑暗料理，它可以說是這段時間研究最成功的一道美食了，它就是辣醬海鮮肉丸。顧名思義，它就是用辣椒醬做醬汁，做出來的美食。喜歡吃辣的朋友可以一起向下看看。 ... 【菜名】： 辣醬海鮮肉丸 【食材所需】：豬肉1小塊、牛肉1小塊、蝦仁100克、雞蛋1個、食用鹽半勺、十三香半勺、料酒1勺、辣椒醬1勺、玉米澱粉1勺、薑汁半勺 【烹飪過程】： ... 1、備齊所需的食材。牛肉清洗乾淨，切成小丁待用；豬肉洗凈，也切成小丁待用；蝦仁提前解凍，去掉蝦線後，用清水沖洗乾淨，然後也切成小丁待用。 ... 2、牛肉、豬肉和蝦仁都切好後，一起放進絞肉機了，然後啟動功能鍵，將它們絞打成細膩的肉餡。 ... 3、絞好的肉餡倒進準備的乾淨的調餡碗裡，然後向裡面加入適量的料酒、十三香、薑汁、食用鹽以及辣椒醬。 ... 4、再向肉餡里倒進一個雞蛋，用筷子將肉餡攪拌上勁。 ... 5、手上戴上一次性手套，將所有的肉餡都團成肉丸後，均勻地擺在盤子裡。 6、提前準備蒸鍋，鍋里倒入適量的清水，然後將肉丸子放到蒸籠里，蓋上鍋蓋，大火煮開後，繼續大火蒸，直到將肉丸子蒸熟。大約需要十五分鐘左右就可以了。 ... 7、另準備一個炒鍋。鍋里倒入少量的清水，然後加入2勺辣椒醬，用小火將辣醬汁煮開。 8、在煮的時候，另準備一個小碗，碗裡倒入1勺玉米澱粉再加入少量的涼水，攪拌成水澱粉。等辣椒汁煮開後，將水澱粉倒進鍋里。 ... 9、辣椒湯汁煮沸後，大火將湯汁煮粘稠後，就將蒸熟的肉丸子倒進鍋里，用鍋鏟翻動肉丸子，將所有的肉丸子都裹滿上辣椒醬汁。接著就可以關火出鍋了。 一盤香辣味美的辣醬海鮮肉丸就做好了，肉丸鮮嫩Q彈，再搭配上辣辣的辣醬，既美味又開胃，每次做這道菜，家裡就要多做一些米飯，要不然都不夠吃的。 【烹飪小貼士】： 1、辣椒醬的用量，可以根據自己能不能吃辣來決定的。 2、對大蝦過敏者，可以不放蝦仁即可。 3、水澱粉再倒入辣醬汁里，一定要提前再攪拌均勻後倒入鍋里。 4、攪拌肉餡的時候，一定要沿著同一方向攪拌，要不然肉餡攪不上勁，會散，而且團不成肉球來。 【圖片來源】：塵暁 【文案編輯】：王偉

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